喧嘩売られました？

こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。

去年のちょうど今くらいでしょうか？

九州の某超大手優良企業さんがケーキ屋さんに視察に見えられました。

なぜ見えられたか？といいますと、そちらの会社さんは子会社が農業法人を設立されて
養鶏場をやっておられるからです。

お話を伺うと今後ケーキ店をやりたいがまだ計画が手探り状態で
何から始めていこうか？という状態ですとの事でした。
同業者に教えて下さいっていうのも失礼な話なんですが・・・と前置きはいただきましたが(笑)

なんでも色々ケーキ屋さんなどを見て食べて回ったが、たまご色のケーキ屋さんの
ケーキが一番美味しいと思うから話を聞きたいと思われたそうです。

せっかくわざわざ唐津まで視察に来て頂いたので、出来る事は協力しようと思い
僕の考えを言わせて頂きました。

ポイントは２つ。

まず１つ目、たまご色のケーキ屋さんのケーキは独自開発です。
今はお金さえ払えば美味しいケーキの作り方を教えてくれる時代です。
オーブンメーカー、コンサル会社、ケーキのコンサルティング・・・。
色んな所が教えてくれます。

２つ目は、自社の卵を極限まで品質を上げる事。
正直言いまして何度もこのブログで書いていると思いますが、
今、たまご色のケーキ屋さんでお出ししているケーキはみのり農場以外の
卵では作れません。

厳密にいうと作れるのですが、同じレベルの品質まで持ってこれません。
みのり農場の卵が日本一と言いたいわけではなくて、他の卵も今まで
たくさん取り寄せて試作をしてきましたが、どこもうちが求める卵の品質に
到達していません。

みのり農場の卵はホイップするとキメが細かく泡立つのですが、
他所の卵はいくら高い卵でもキメが粗い。
もう、腕ではなく、卵の質の差です。

ですから、上記の２点を踏まえて、
「僕は誰かプロのパティシエを雇ったり、コンサルの人にお金を払って
レシピを作り上げるよりも、御社の卵は御社なりにこだわって作ってあるでしょうから
御社の卵が大好きだという社員さんやスタッフさんが一生懸命に開発して作ったケーキが
絶対に美味しくて人の心を打つケーキが出来ると思います。うちが他所と違うのはそこですから。」
とお伝えしました。

その時はとても納得されている様子でした。

その後、何度かケーキを買いに見えられて、
その時に某有名ホテルの元パティシエさんが菓子店向けのコンサルを
されていてそこに指導してもらっているという話を伺ってはいました。

そして先日、急にそちらからお電話がかかってきました。
何の要件かな？と思い話を聞きますと、
６月に福岡でオープンされるとの事でした。

それで、ここ最近何回かたまご色のケーキ屋さんのロールケーキを
取り寄せているが、実際に今度オープンするお店でもロールケーキをメインに
販売したいそうで、何でもやはりたまご色のケーキ屋さんのロールケーキが１番
美味しいと思うので、これを参考にして新店舗のロールケーキを作り上げたいそうです。
しかも、上記のコンサルのシェフに開発はお願いされるようです。

そういうお電話でした。
隣に売り子さんがちょうどいたのでいきさつを話しますと、
「まあ！大胆なお電話ですね！宣戦布告と言いますか喧嘩を売られてると言いますか(笑)」
と言っていました(笑)
それで、しばらく今日もその事について少し考えていました。

全国の菓子店をコンサルして回っている有名シェフがコンサルに入ってますから
おそらく美味しいロールケーキは出来るでしょう。

大手の企業さんですし、テレビ局とも深いつながりのある会社ですから
CMや番組でガンガン放映されて認知度が上がりブランディングも出来るでしょう。

つまり、とても売れると思います。
うちとは比較にならないくらいに(笑)

でもですね、すごく売れるとは思いますけど、
たまご色のケーキ屋さんのロールケーキを超える事は出来ないですよ。（きっぱり）
自信ではないのですが、僕も１０年以上このケーキを焼いてきて卵の事をかなり
理解していますから。

何故かって言いますと、根っこが違うんです。
想いも。