鹿肉の焼き物

こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。

以前、ブログでも書いた朝倉の鹿肉さんですが、
まだまだ冷凍庫にたくさんあります♪

そこで、今日はロースの部位を加熱調理してみました！

もも肉は先日のブログでアップしましたが、雄のお肉という事も
あり、クセがあり、食感も固めでした・・・。

しかし今日の試作では食感もはるかに柔らかいですし、
クセも少なめでした。

器は矢野直人さんの作で朝鮮唐津のお皿です。

少し盛りつけが難しいですが、初めて盛り付けました。

一般的にメインは牛肉が圧倒的に多いですが、少しでも
こういった自然のジビエのおいしさを引き出せるように
したいですねヽ(´▽｀)/

添えのじゃがいもは佐々木農園の無農薬のメークインです☆

鹿ロース肉の焼き物