鹿肉のロースト

こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。

先日も書きましたが、鹿肉を頂いたので、
色んな部位を小分けにしました。

量がたくさんあるので、冷凍していて、
少しずつ解凍して食べています。

先日はこの鹿肉さんをロースト（といってもフライパンでじっくり低温で焼いたのですが）
していただきました(^_^)

ただ、この鹿さんは雄だったので、やはりクセが強いです。
カルパッチョにしてもクセがありました。

こんかいはもも肉の内側の柔らかい部分です。
ローストした鹿肉にただ、フレッシュのローズマリーを
散らしてみました。

ローズマリーはハーブの中でも個性がかなり強い
イメージなのですが、見事に鹿のクセが消えました！

ビックリですヽ(´▽｀)/

今が旬の九州の鹿さんですが、脂が乗るのはこういった赤身の部位ではなく
ロースや、お肉の外側でした。

鹿肉のロースト。