料理の試作その２

こんにちは！
みのり農場の麻生真司です。

前回に続き料理の試作です。

トマトのトマトジュレ掛けです。

トマトは横半分に切って中の種と種の周りのゼリー状の
部分を取り除きます。

それをミキサーでしっかりと攪拌します。
攪拌し終えたトマトジュース状の液体をリードペーパーを
２重にしたものでゆっくりと漉します。
あら、不思議！
透明なトマトのエキスが漉されて出てきます。
これがトマトのジュレが透明な理由です。

これを温めてふやかしたゼラチンを入れて
緩めに固めます。

トマトの皮を湯むきして、くし切りにして
器に盛り付けて、ジュレをかけて完成です！

とても好きな料理の一つですが、今回は失敗・・・。
原因はトマト。
佐賀県で有名なブランドトマトを買ったのですが、
味の濃さが足りず、トマトを主張する料理としては
トマト自身の力強さが足りませんでした。

砂糖と塩でマリネしないと厳しいくらいに。
フルーツトマトでやれば良かったです。
反省ですヽ(；▽；)ノ

トマトのトマトジュレがけ